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夏を乗り切るための食材

ガスパチョ風そうめん

ガスパチョ風そうめん ガスパチョ風そうめん

ワンポイント解説

  • 1人分エネルギー363kcal
  • トマトに含まれる「リコピン」という栄養素は「抗酸化作用」が強く、食欲増進、疲労回復、美白、美肌にも効果あり!!
  • パプリカは基本的にピーマンと同じ種類の栄養素を含んでいますが、その含有量はビタミンCで2倍、ビタミンEで5倍もあります。
  • お好みの夏野菜を使ってアレンジ!
  • 1日の推定エネルギー必要量 男性 2,650kcal 女性 2,000kcal

材料(2人分)

  • そうめん:150g
  • トマト:大1個
  • キュウリ:1/2本
  • セロリ:1/2本
  • ピーマン:1個
  • 赤パプリカ:1/4個
  • ニンニク:1/4かけ
  • オリーブ油:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • 黒コショウ:適量
  • 酢:大さじ1
  • トマトジュース(無塩):大さじ2
  • めんつゆ:大さじ1(希釈したもの)

作り方

  1. トマトは湯むきにして角切りし、キュウリ、セロリは小さめの角切りにする。ピーマン、赤パプリカは種を除いて角切りにする。
  2. みじんにしたニンニクとオリーブ油を器に入れレンジ(500W)で30秒加熱しておく。
  3. 切った野菜をボールに入れ、2と塩、黒コショウ、酢を混ぜ合わせ一晩漬け込む。
    ※時間が無い場合は、野菜は漬け込まなくてもおいしく食べられます。
  4. トマトジュースにめんつゆを混ぜる。
  5. そうめんを茹でる。
  6. 器に茹でたそうめん、3の野菜を漬け汁ごとよそい、4のたれをかける。
    (調理時間15分 ※漬け込み?茹で時間を除く)

30~49歳、身体活動レベルふつう(座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業?接客等、あるいは通勤?買い物?家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む)の人の参考値(出典:厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2015年版)」)