ワンポイント解説
- 1人分エネルギー363kcal
- トマトに含まれる「リコピン」という栄養素は「抗酸化作用」が強く、食欲増進、疲労回復、美白、美肌にも効果あり！！
- パプリカは基本的にピーマンと同じ種類の栄養素を含んでいますが、その含有量はビタミンCで2倍、ビタミンEで5倍もあります。
- お好みの夏野菜を使ってアレンジ！
- 1日の推定エネルギー必要量 男性 2,650kcal 女性 2,000kcal※
材料（2人分）
- ●そうめん：150g
- ●トマト：大1個
- ●キュウリ：1/2本
- ●セロリ：1/2本
- ●ピーマン：1個
- ●赤パプリカ：1/4個
- ●ニンニク：1/4かけ
- ●オリーブ油：大さじ1
- ●塩：小さじ1/4
- ●黒コショウ：適量
- ●酢：大さじ1
- ●トマトジュース(無塩)：大さじ2
- ●めんつゆ：大さじ1(希釈したもの)
作り方
- トマトは湯むきにして角切りし、キュウリ、セロリは小さめの角切りにする。ピーマン、赤パプリカは種を除いて角切りにする。
- みじんにしたニンニクとオリーブ油を器に入れレンジ(500W)で30秒加熱しておく。
- 切った野菜をボールに入れ、2と塩、黒コショウ、酢を混ぜ合わせ一晩漬け込む。
※時間が無い場合は、野菜は漬け込まなくてもおいしく食べられます。 - トマトジュースにめんつゆを混ぜる。
- そうめんを茹でる。
- 器に茹でたそうめん、3の野菜を漬け汁ごとよそい、4のたれをかける。
(調理時間15分 ※漬け込み?茹で時間を除く)
30～49歳、身体活動レベルふつう（座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業?接客等、あるいは通勤?買い物?家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む）の人の参考値（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」）